Лучшая кухня региона – в Суздале!

02.11.2015 11:58

Фестиваль русской кухни "Золотое кольцо" в Суздале – это региональный этап кулинарного чемпионата Chef a la Russe. В составе жюри – известные повара: Томас Гуглер, Александр Прокопович, Кирилл Синичкин. За полтора часа конкурсантам необходимо было приготовить 3 блюда: горячее, холодную закуску и десерт.

Критерии оценки строгие – не только вкус, но и консистенция блюд, их структура, геометрия и цветовое решение. Обсуждение блюд участников проходило в закрытом режиме, когда члены жюри смогли попробовать каждый образец.

В итоге, тройка лидеров оказалась следующая:

1. Гостиничный комплекс «Пушкарская слобода» (г. Суздаль)
2. Ресторан «Русская деревня» (г. Владимир)
3. Сборная команда поваров из лучших ресторанов Мурома

Теперь повара из «Пушкарской слободы» продемонстрируют свое искусство в финале всероссийского чемпионата «Chef a la Russe - 2016» (апрель 2016 года).

Отметим, что в рамках конкурса члены жюри говорили и о собственном видении развития ресторанного дела. Особое внимание должно уделяться качеству продукции, использованию местных ингредиентов, сохранению исторических национальных особенностей блюд при новом актуальном звучании.